Una variante alla pasta col pomodoro - (saremar.it)Trasforma il classico sugo di pomodoro in una crema vellutata, per una pasta dal gusto sorprendente e dalla consistenza irresistibile
La pasta al pomodoro è un classico intramontabile della cucina italiana, amato in ogni casa e occasione. Tradizionalmente arricchita con ricotta o basilico, oggi vi proponiamo un metodo innovativo per ottenere un risultato ancora più cremoso e irresistibile: una semplice aggiunta.
Questa tecnica, pur semplice, rivoluziona la consistenza e il sapore di uno dei piatti più amati, rendendo la pasta così cremosa da leccarsi la forchetta.
La pasta al pomodoro come non l’hai mai assaggiata
La pasta al pomodoro è uno dei primi piatti più amati e diffusi in Italia. Che sia pasta lunga o corta, ogni famiglia ha la sua ricetta tradizionale. Tuttavia, chi vuole stupire i commensali può provare a sostituire la classica ricotta con la panna da cucina, un ingrediente che, seppure poco utilizzato insieme al pomodoro, regala una cremosità sorprendente. Questo accorgimento trasforma un piatto semplice in un vero capolavoro gastronomico, ideale sia per un pranzo della domenica sia per una cena veloce durante la settimana.
Per realizzare questo piatto servono pochi ingredienti ma di qualità:
- 350 grammi di pasta (formato a scelta)
- 600 grammi di sugo di pomodoro
- 150 millilitri di panna da cucina
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Cipolla q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
La preparazione inizia con un soffritto leggero di cipolla in olio d’oliva, seguito dall’aggiunta della passata di pomodoro che cuocerà per circa mezz’ora a fuoco lento. A fine cottura si uniscono le foglie di basilico e si aggiusta di sale. È importante cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Infine, quando la passata è ancora calda, si incorpora delicatamente la panna da cucina, amalgamando il tutto per ottenere un sugo cremoso e vellutato.
Pasta al pomodoro e panna: così non l’hai mai assaggiata – (saremar.it)
Una volta scolata la pasta, si unisce al sugo, si spolvera con parmigiano grattugiato e si serve in tavola con un’abbondante “scarpetta”, quel gesto tanto amato che consiste nel raccogliere con il pane il sugo rimasto nel piatto.
Se il sugo risulta troppo liquido dopo l’aggiunta della panna, basterà riportarlo a fuoco dolce per qualche minuto, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per chi ama i sapori più decisi, è possibile arricchire la salsa con carne macinata rosolata in padella con un filo d’olio e sfumata con un po’ di vino, da unire al sugo prima di amalgamarlo alla panna.
Il bilanciamento tra acidità e dolcezza è fondamentale per una salsa di pomodoro perfetta. Due metodi casalinghi sono particolarmente efficaci per correggere l’acidità e migliorare il sapore:
- Zucchero: aggiunto in piccole quantità, lo zucchero non neutralizza chimicamente gli acidi ma ne maschera la percezione, creando un equilibrio gustativo più armonico. Il saccarosio stimola i recettori del gusto dolce, compensando la sensazione acidula del pomodoro.
- Bicarbonato di sodio: agisce chimicamente neutralizzando gli acidi presenti nella passata. La reazione tra bicarbonato e acidi forma anidride carbonica e acqua, riducendo effettivamente l’acidità del sugo. È importante usarlo con moderazione per non alterare il sapore complessivo.
Questi accorgimenti possono essere utilizzati anche in combinazione con la panna per ottenere un sugo ancora più equilibrato e piacevole al palato.
